nowe trendy restauracyjne – co zjemy za parę lat?

amerykanie, jak na ten usiany specjalistami kraj przystało, aby wspomóc rozwój swojego biznesu badają, szukają i oceniają. amerykańska, krajowa federacja restauracji co roku przewiduje nadchodzące trendy biznesu żywieniowego. ponoć ichniejsze trendy trafiają najpierw do londynu, aby potem rozejść się po europie. no więc, co wkrótce pojawi się w polskich restauracjach?

whats hot

1. Mięso i owoce morza lokalnego pochodzenia.

2. Lokalnie wytworzone produkty rolne.

3. Zdrowe posiłki dla dzieci.

4. Zrównoważenie, czyli produkcja przy jednoczesnym Whats_Hot_Top10poszanowaniu środowiska (ekologia i eko-trendy).

5. Odżywianie dzieci (temat kulinarny).

6. Nowe kawałki mięsa (steki np. z łopatki wołowej)

7. Super-lokalne źródło żywności (np. ogródki restauracji)

8. Żywność bezglutenowa.

9. Owoce morza wyławiane w sposób ekologiczny (zgodnie z zasadami rozwoju zrównoważonego)

10. Pełnoziarniste składniki w żywności dziecięcej.

specjaliści twierdzą, że na ogół przejście trendów amerykańskich na rynek wschodu trwa ok. 1-2 lata. ja jednak widzę, że dzięki internetowi, wzrastającej świadomości konsumenta i (niestety) namnażającym się problemom zdrowotnym wywołanym przez żywność wysoko przetworzoną, przez tą sprowadzaną z zagranicy (przez co pryskaną niebotyczną ilością chemii) oraz wysoko przerobioną (np. mąki), opisane wyżej trendy powooli wkradają się na polskie stoły.

w samej warszawie można już zjeść bezglutenowy obiad lub deser. tu lista lokali: restauracje bezglutenowe
jest natomiast spory problem jeżeli komuś nie wolno spożywać mąki pszennej. niewiele jest miejsc w których dostaniemy pełnoziarniste makarony, a o pełnoziarnistej pizzy to możemy już tylko pomarzyć! taką paste zjemy np. w NONSOLO PIZZA lub A MODO MIO (włoskie restauracje na ochocie). na więcej takich miejsc się osobiście nie natknęłam.
na pradze natomiast, przy ulicy ząbkowskiej znajduje się restauracja NASZ NALEŚNIK, gdzie dostaniemy naleśniki z mąki gryczanej.

a jak to wygląda z żywnością lokalną? w polsce trend LOKALNY jest dosyć mocno ugruntowany ze względu na wysoki poziom świadomości narodowej (i promowanie lokalności przez m. gessler, haha). nie mamy jednak pewności co do pochodzenia składników dań przez nas spożywanych (szczególnie w chińskich budkach – czy to kot czy to gołąb?). nie mówiąc już o przyrestauracyjnych ogródkach (chociaż czego wymagać w warszawie…).
promocją dostawców lokalnych (oraz żywności sezonowej i ekologicznej) szczególnie prężnie zajmuje się warszawskie stowarzyszenie slow food warszawa

istotny jest także temat żywienia dzieci. jak widać restauratorzy powoli zdadzą sobie sprawę, że wkładka do „menu dziecięcego”, na której widnieją paluszki rybne, hamburgery, frytki i smażone kurczaki powoli stanie się nieatrakcyjna dla co raz bardziej świadomych zdrowego żywienia rodziców, i po prostu nigdy do nich nie przyjdą. jednakowoż odnoszę wrażenie, że w tej kwestii w polsce szybko się nie ruszy.

a wy? może znacie jakieś knajpy/bary/restauracje gdzie JUŻ można zjeść wedle przewidywań amerykańskich specjalistów kulinarnych? podzielcie się!

źródło: http://www.restaurant.org/News-Research/Research/What-s-Hot http://lokalnazywnosc.pl/blog/najgoretsze-trendy-lokalna-zywnosc-i-zdrowe-zywienie-dzieci

Reklamy
Ten wpis został opublikowany w kategorii ciekawe, jedzonko i oznaczony tagami , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Jedna odpowiedź na „nowe trendy restauracyjne – co zjemy za parę lat?

  1. gabi pisze:

    poruszyłaś istotny problem :) zdrowe jedzonko i najważniejsze gdzie poza domem można zjeść? jest nadzieja że już niedługo wszędzie będzie zdrowo i pysznie , aha musimy się umówić na ząbkowska mam ogromną chęć na te pyszne naleśniczki :) pzdrówka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s